મશરૂમ્સ પ્રકૃતિ અને માનવ જીવનમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. પરંતુ જો તમે કોઈને પ્રશ્ન પૂછો: "શું મશરૂમ પ્રાણીઓ છે કે છોડ?", તો પછી દરેક જણ તરત જ તેનો જવાબ આપશે નહીં. લેખમાં આગળ અમે તમને કહીશું કે તે શું છે, કયા પ્રકારનાં મશરૂમ્સ છે અને શા માટે તેમની જરૂર છે.

સામાન્ય વર્ણન

ફૂગ એ એકલોરોફિલ-મુક્ત હેટરોટ્રોફિક નીચલા જીવો છે, જે એક લાખ કરતાં વધુ પ્રજાતિઓને એક કરે છે. તેમની વચ્ચે તમે મીટર-લાંબા જાયન્ટ્સ અને માઇક્રોસ્કોપિક પ્રતિનિધિઓ બંને શોધી શકો છો.

ઉપર પૂછાયેલા પ્રશ્નનો જવાબ: "શું મશરૂમ પ્રાણીઓ છે કે છોડ?" એવી દલીલ કરી શકાય છે કે મશરૂમ્સ પ્રથમ અથવા બીજામાંના નથી, પરંતુ એક અને બીજા બંને સાથે ઘણી સામાન્ય લાક્ષણિકતાઓ ધરાવે છે. ફૂગમાં એક બેઠાડુ જીવનશૈલી, સતત વૃદ્ધિ, પાણીમાં ઓગળેલા પદાર્થો પર ખોરાક લેવો અને કોષ પટલની હાજરીમાં વનસ્પતિ વિશ્વ સાથે સમાનતા છે. ફૂગમાં પ્રાણીઓની સમાન ગુણધર્મો છે: પ્લાસ્ટીડ્સની ગેરહાજરી અને કોશિકાઓમાં ચિટિન અને ગ્લાયકોજેનની સામગ્રી. વ્યક્તિગત ગુણધર્મ એ માયસેલિયમ અથવા માયસેલિયમ નામના વનસ્પતિ શરીરની હાજરી છે, જેમાં થ્રેડ જેવી પ્રક્રિયાઓનો સમાવેશ થાય છે - હાઇફે. તેથી, મશરૂમ્સ પ્રાણીઓ, છોડ અને બેક્ટેરિયાના સામ્રાજ્યની સમકક્ષ કાર્બનિક વિશ્વમાં જીવંત પ્રકૃતિના એક અલગ રાજ્ય તરીકે કાર્ય કરે છે.

ફૂગ વિવિધ સ્થળોએ સ્થાયી થાય છે - મનુષ્યોમાં, પ્રાણીઓમાં, છોડ અને તેના મૂળ પર. પોષણની પદ્ધતિ અનુસાર, તેમને વિઘટનકર્તા તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે - સજીવો કે જે મૃત કાર્બનિક અવશેષોને ખવડાવે છે, તેમને સરળ કાર્બનિક સંયોજનોમાં ફેરવે છે.

ઐતિહાસિક સંદર્ભ

પ્રાણી અને છોડ બંનેની લાક્ષણિકતાઓનું સંયોજન એ માની લેવું શક્ય બનાવે છે કે પ્રશ્નનો જવાબ: "શું મશરૂમ પ્રાણીઓ છે કે છોડ?" તેમની ઉત્પત્તિ છે, જે પ્રાચીનકાળના પૂર્વજોની છે જેઓ પ્રાથમિક જળાશયોમાં રહેતા હતા. આ રંગહીન આદિમ એકકોષીય ફ્લેગેલેટેડ સજીવો હતા જેમાં પ્રાણી અને વનસ્પતિ વિશ્વમાં સ્પષ્ટ વિભાજન નથી. કમનસીબે, વિજ્ઞાન ખાતરીપૂર્વક કહી શકતું નથી કે મશરૂમ્સનું મૂળ શું હતું અને તેમનો વધુ વિકાસ થયો.

ફૂગના પૂર્વજોના સૌથી જૂના અવશેષો લગભગ નવસો મિલિયન વર્ષો પહેલાના છે, જે આર્ચીયન યુગમાં છે. પેલેઓઝોઇક યુગ (છસો મિલિયન વર્ષો પહેલા) ના કેમ્બ્રિયન સમયગાળા દ્વારા વ્યાપક રચના ચિહ્નિત કરવામાં આવી હતી, અને કાર્બોનિફેરસ સમયગાળા દરમિયાન (ત્રણસો મિલિયન વર્ષો પહેલા) વિકાસ પામ્યો હતો.

કેપ મશરૂમ્સની રચના અને જીવન પ્રવૃત્તિનું એક વિશિષ્ટ લક્ષણ એ ફળ આપતા શરીરની રચના છે, જેને લોકપ્રિય રીતે મશરૂમ્સ કહેવામાં આવે છે. તેમાં હાઈફાઈ, દાંડી અને ટોપી હોય છે, જેની પાછળની બાજુએ નળીઓવાળું છિદ્રો અથવા પ્લેટ હોય છે, જે પેટાજાતિઓને વ્યાખ્યાયિત કરે છે. ટ્યુબ્યુલર મશરૂમ્સમાં બોલેટસ, બોલેટસ, બોલેટસ અને અન્યનો સમાવેશ થાય છે, અને લેમેલર મશરૂમ્સમાં મધ મશરૂમ્સ, રુસુલા, ચેન્ટેરેલ્સ અને અન્યનો સમાવેશ થાય છે.

ટ્યુબ અને પ્લેટોનો હેતુ લાખો બીજકણની રચના છે, જે, યોગ્ય પરિસ્થિતિઓમાં, માયસેલિયમમાં અંકુરિત થાય છે. બાદમાં, જેમ તે વધે છે, લંબાય છે અને શાખાઓ શરૂ કરે છે, કોષોની સંખ્યામાં વધારો કરે છે અને એક નેટવર્ક બનાવે છે જે જમીન અને ખરી પડેલા પાંદડા પર સફેદ ઘાટ જેવું લાગે છે.

કેપ મશરૂમ્સના પોષણનો પ્રકાર જમીન અને ઝાડના મૂળમાંથી પાણીમાં ઓગળેલા પદાર્થોનું શોષણ છે. આ પ્રક્રિયા સાથે સમાંતર, મશરૂમ્સ છોડને જોડે છે અને અંદર પ્રવેશ કરે છે. વૃક્ષો, બદલામાં, ફૂગ દ્વારા પણ ભેજ મેળવે છે. આવા કુદરતી સહવાસને સિમ્બાયોસિસ કહેવામાં આવે છે, અને મૂળના કિસ્સામાં - માયકોરિઝા.

પ્રકાર - મોલ્ડ ફૂગ

ફૂગનું એક મોટું જૂથ, જેનું પ્રજનન બીજકણ દ્વારા પણ થાય છે, પરંતુ મોટા ફળ આપતા શરીરની રચના વિના. આ ઘાટ છે.

આવી ફૂગ મુખ્યત્વે ખાદ્ય ઉત્પાદનો પર વિકસે છે:

1. મુકોર એ રુંવાટીવાળું સફેદ ઘાટના સ્વરૂપમાં એક ફૂગ છે જે બોલની અંદર બીજકણ બનાવે છે - સ્પોરાંગિયા. માયસેલિયમ કોશિકાઓમાં વિભાજિત નથી, પરંતુ બહુમાણુ માળખું ધરાવે છે.
2. પેનિસિલિયમ એ કોષોમાં વિભાજિત લીલું માયસેલિયમ છે, જે કેટલીક જગ્યાએ બીજકણની સાંકળો સાથે બ્રશના રૂપમાં શાખાઓ બનાવે છે.

ફૂગના સામ્રાજ્યના આ સભ્યો સામાન્ય રીતે ખાવામાં આવતા નથી, પરંતુ તેઓ દવાઓના રૂપમાં રોગ સામે લડવામાં મદદ કરે છે. પેનિસિલિયમમાંથી, ઉદાહરણ તરીકે, એક એન્ટિબાયોટિક ઉત્પન્ન થાય છે - પેનિસિલિન, જેનો ઉપયોગ અંગોના વિવિધ પ્યુર્યુલન્ટ અને બળતરા રોગો માટે થાય છે, જેના કારણે સુક્ષ્મસજીવોને દબાવીને.

પ્રકાર - યીસ્ટ મશરૂમ્સ

યીસ્ટ એ એક-કોષીય, સ્થિર સજીવો છે જે કદમાં દસ માઇક્રોમીટર સુધી, અંડાકાર અથવા આકારમાં વિસ્તરેલ છે. તેઓ સાચું માયસેલિયમ બનાવતા નથી. કોષોની અંદર મિટોકોન્ડ્રિયા સાથેનું એક ન્યુક્લિયસ હોય છે, અને વેક્યૂલ્સ કાર્બનિક અને અકાર્બનિક પદાર્થો એકઠા કરે છે, કોશિકાઓની અંદર વોલ્યુટિનના સંચય સાથે તેમાં ઓક્સિડેશન અને ઘટાડો પ્રક્રિયાઓ થાય છે.

યીસ્ટનો પ્રચાર ઉભરતા અથવા વિભાજન દ્વારા વનસ્પતિ છે. પ્રજનન પ્રક્રિયાના પુનરાવર્તિત પુનરાવર્તન પછી, ટૂંકી, ઢીલી રીતે જોડાયેલ સાંકળો બનાવે છે, સ્પોર્યુલેશન થાય છે. તે પોષક તત્વો અને ઓક્સિજનના પુરવઠાને મર્યાદિત કરીને પણ સુવિધા આપે છે.

આથો છોડના અવશેષો પર સ્થાયી થાય છે જેમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે અને ફળો પર. શર્કરાથી સમૃદ્ધ વાતાવરણમાં, યીસ્ટ ફૂગ કાર્બન ડાયોક્સાઇડ અને ઇથિલ આલ્કોહોલના પ્રકાશન સાથે આલ્કોહોલિક આથોની પ્રક્રિયાઓનું કારણ બને છે. આ એન્ઝાઈમેટિક પરિવર્તન પ્રક્રિયામાં ઉત્સેચકોના સંપૂર્ણ સંકુલનો સમાવેશ કરે છે, જીવન ચક્ર જાળવવા માટે યીસ્ટ કોશિકાઓ માટે જરૂરી ઊર્જા મુક્ત કરે છે.

પ્રકૃતિમાં ભૂમિકા

છોડ અને વૃક્ષોના મૂળ સાથે ભળીને, મશરૂમ્સ સહજીવન બનાવે છે - પરસ્પર ફાયદાકારક સહવાસ. યજમાનના શરીરમાં રહેલા પ્રોટીન અને શર્કરાને શોષીને, ફૂગ વારાફરતી જમીનમાંથી ઓગળેલા પદાર્થો મેળવે છે અને તેને યજમાનમાં પાછું પહોંચાડે છે. જેમ જેમ તેઓ વધે છે, તેઓ અન્ય લોકો માટે ખોરાક બની જાય છે.

પ્રકૃતિમાં મશરૂમ્સની ભૂમિકા અમૂલ્ય છે. તેઓ પદાર્થોના ચક્રમાં, માટી-રચના પ્રક્રિયાઓમાં, ગ્રહની સ્વચ્છતામાં, મૃત અવશેષોને ખનિજીકરણમાં ભાગ લે છે અને અન્ય છોડ અને પ્રાણીઓ માટે ખોરાક છે.

માનવ જીવનમાં, મશરૂમ્સના ફાયદા નીચે મુજબ વ્યક્ત કરવામાં આવ્યા છે:

• ચરબીયુક્ત પ્રાણીઓ માટે ઉપયોગ;
• વિવિધ ક્ષેત્રોમાં એપ્લિકેશન (ઉકાળો, બેકરી, વાઇનમેકિંગ, આલ્કોહોલ અને આથો દૂધ ઉત્પાદન);
• ફાર્માસ્યુટિકલ્સમાં દવાઓ મેળવવી;
• હાનિકારક જંતુઓના નિયંત્રણ માટે વપરાય છે.

પરંતુ કુદરતમાં મશરૂમ્સની ભૂમિકા માત્ર સકારાત્મક પાસાઓ કરતાં વધુ નીચે આવે છે. તેમની નકારાત્મક અસર નીચે મુજબ છે:

• લાકડા અને પ્લાયવુડથી બનેલી ઇમારતો અને ઉત્પાદનોનો નાશ કરો;
• પ્રાણીઓ અને લોકોમાં ખતરનાક રોગોનું કારણ બની શકે છે (આંખો, ચામડી અને ફેફસાંને નુકસાન);
• ધાતુઓ, પેઇન્ટ અને વાર્નિશ કોટિંગ્સ, લુબ્રિકેટિંગ તેલ કાટ;
• પ્રાણીઓના ખોરાક માટે છોડમાં વિકાસ પામે છે, તેઓ ત્યાં ઝેરી પદાર્થો સ્ત્રાવ કરે છે.

મશરૂમ્સ: વૈજ્ઞાનિક વર્ગીકરણ

આ પ્રજાતિનું કોઈ અસ્પષ્ટ વર્ગીકરણ નથી, પરંતુ ત્યાં ગ્રેડેશન છે:

• રચનાના પ્રકાર દ્વારા, આંતરરાષ્ટ્રીય નિયમો દ્વારા માન્ય નામોના અંતમાં વિવાદો વ્યક્ત કરવામાં આવે છે;
• પ્રજનન અંગોની પ્રકૃતિ અને રચના દ્વારા (ઓમીકોટ્સ અને યુમીકોટ્સ).

ઓમીકોટના નાના વિભાગમાં નીચેના વર્ગોનો સમાવેશ થાય છે:

1. Oomycetes (Oomycetes) એ સિત્તેર જાતિનું એક મોટું જૂથ છે જે મુખ્યત્વે પાણીમાં રહે છે, ઘણી વાર ઊંચા છોડ પર. તેઓ બંને પ્રકારના પ્રજનન ધરાવે છે.
2. Hyphochytriomicetes (Hyphochytriomycetes) - પાણી અને ભેજવાળા વાતાવરણમાં, શેવાળ અને અપૃષ્ઠવંશી પ્રાણીઓની અંદર રહે છે.

મોટાભાગના મશરૂમ્સ - મશરૂમની વિવિધતા અદ્ભુત છે - યુમિકોટ વિભાગની છે અને તેને પાંચ વર્ગોમાં વહેંચવામાં આવી છે:

લેખ પ્રશ્નનો જવાબ આપે છે: "શું મશરૂમ પ્રાણીઓ છે કે છોડ?" અને મશરૂમના વર્ગીકરણ અને લોકો અને છોડના જીવનમાં તેમની ભૂમિકા વિશે પણ ચર્ચા કરે છે. પરંતુ સાવચેતીઓ પર ધ્યાન આપવું તે યોગ્ય છે.

મશરૂમ્સનો લાંબા સમયથી માનવીઓ દ્વારા ખોરાક તરીકે ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, પરંતુ દરેક વ્યક્તિ લાંબા સમયથી જાણે છે કે અખાદ્ય મશરૂમ્સ લોકો અને પ્રાણીઓ માટે ઘાતક છે, તેથી તેમને ચૂંટવું, તેમને હેન્ડલ કરવું અથવા ખાવા પર સખત પ્રતિબંધ છે.

ગામડાઓમાં, તેઓ હજી પણ જંતુઓ સામે લડવાની જૈવિક પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરે છે: તેઓ પાણીની રકાબી છોડી દે છે, જેમાં માખીઓ અને અન્ય જંતુઓ એકઠા થાય છે ત્યાં ખાંડ અને ફ્લાય એગેરિકના ટુકડા ઉમેરવામાં આવે છે. બાદમાં આ પાણી પીધા પછી મૃત્યુ પામે છે.

જો બચેલા ખોરાક (બ્રેડ, શાકભાજી અથવા ફળો) પર ઘાટના નિશાન જોવા મળે છે, તો તેને ફેંકી દેવા જોઈએ અને પ્રાણીઓને ખાવું કે ખવડાવવું જોઈએ નહીં.

બધા મશરૂમ્સ વિભાજિત કરવામાં આવે છે નીચલા મશરૂમ્સઅને ઉચ્ચ મશરૂમ્સ.

નીચલા મશરૂમ્સ વિશે છે સબસેલ્યુલર ફૂગ. આ મશરૂમ્સમાં જાણીતા છે સફેદ ઘાટઅથવા મ્યુકોર મશરૂમ. આ ફૂગ ઘણીવાર બ્રેડ અથવા શાકભાજી પર વિકસે છે અને શરૂઆતમાં કપાસના ઊન જેવો દેખાય છે - એક સફેદ રુંવાટીવાળો પદાર્થ જે ધીમે ધીમે કાળો થઈ જાય છે.

હકીકત એ છે કે બાહ્ય રીતે mukor સમાન છે છતાં બહુકોષીય જીવતંત્ર, વાસ્તવમાં, આ બધા એક કોષ છે જે એક જ સાયટોપ્લાઝમમાં વિશાળ સંખ્યામાં ન્યુક્લી સાથે વિકસ્યા છે. વિસ્તરેલ ફિલામેન્ટ્સ કહેવામાં આવે છે માયસેલિયા. માયસેલિયમના છેડે વિસ્તરણમાં બ્લેક હેડ્સ હોય છે ( sporangia), જેમાં તેઓ રચાય છે વિવાદો, જેની મદદથી ફૂગ પ્રજનન કરે છે.

એ હકીકત હોવા છતાં કે રોજિંદા જીવનમાં મ્યુકોર ચોક્કસ મુશ્કેલીઓનું કારણ બને છે, જેના કારણે ઉત્પાદનોનો બગાડ થાય છે અને તેમને વપરાશ માટે અયોગ્ય બનાવે છે, પ્રકૃતિમાં તે ઉપયોગી કાર્ય કરે છે, મૃત જીવોને વિઘટિત કરે છે.

પેનિસિલિયમ ખોરાક અને જમીન પર મળી શકે છે. માયસેલિયમ પેનિસિલિયમ એકબીજા સાથે જોડાયેલી શાખાઓ જેવું લાગે છે. મ્યુકોરથી વિપરીત, પેનિસિલિયમમાં નાના પીંછીઓમાં થ્રેડોના છેડે બીજકણ હોય છે. પેનિસિલિનની શોધ પછી, જે એન્ટિબાયોટિક છે, પેનિસિલિયમને ફાર્માકોલોજિકલ હેતુઓ માટે ઉછેરવાનું શરૂ થયું. પેનિસિલિનની મદદથી, તમે પેથોજેનિક બેક્ટેરિયાના કારણે થતી ઘણી બળતરાનો ઉપચાર કરી શકો છો: ઓટાઇટિસ મીડિયા, લેરીન્જાઇટિસ, ન્યુમોનિયા, વગેરે.

ખમીર- આ માઇક્રોસ્કોપિક કદના એક-કોષીય ફૂગ છે જે વિસ્તૃત અથવા અંડાકાર આકાર ધરાવે છે. ખમીર માયસેલિયમ બનાવતું નથી અને ખાંડમાં સમૃદ્ધ પ્રવાહીમાં રહે છે. પૌષ્ટિક, ભેજવાળા અને ગરમ વાતાવરણમાં, યીસ્ટ જબરદસ્ત ઝડપે ગુણાકાર કરે છે, ખાંડને આલ્કોહોલ અને કાર્બન ડાયોક્સાઇડમાં તોડી નાખે છે. આ પ્રક્રિયા રસોઈ, ઉકાળવામાં અને ખેતીમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે - કણકમાં ગુણાકાર કરીને, યીસ્ટ કાર્બન ડાયોક્સાઇડના પરપોટાને કારણે તેને છિદ્રાળુ બનાવે છે, જે પ્રજનન દરમિયાન બહાર આવે છે, અને બીયરને સ્પાર્કલિંગ બનાવવામાં આવે છે.

જીવતંત્રમાં યીસ્ટ મશરૂમ્સકારણ બની શકે છે કેન્ડિડાયાસીસ- થ્રશ, જે જનનાંગો, મોં અને કેટલીકવાર આંતરિક અવયવોના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને અસર કરે છે. પેનિસિલિયમ, એસ્પરગિલસ અને યીસ્ટ છે axomycetesઅથવા મર્સુપિયલ ફૂગ, જેમાં પણ સમાવેશ થાય છે ટ્રફલ્સ- પૌષ્ટિક મશરૂમ્સ જે રસોઈમાં ખૂબ મૂલ્યવાન છે.

અલગથી, આ પ્રકારના બેસિડિઓમાસીટીસ વિશે કહેવું જરૂરી છે, જેમ કે કેપ મશરૂમ્સ. પૃથ્વી પર તેમની લગભગ 8,000 પ્રજાતિઓ ઉગે છે. તેમાંના કેટલાક ખાદ્ય છે અને માનવતા દ્વારા રસોઈમાં સક્રિયપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. ખાદ્ય મશરૂમ્સતે ખૂબ જ પૌષ્ટિક છે અને તે જ સમયે આહાર ખોરાક ઉત્પાદન છે, જેના માટે તેઓ રસોઈમાં મૂલ્યવાન છે: શેમ્પિનોન્સ, બોલેટસ, ચેન્ટેરેલ્સ, પોર્સિની મશરૂમ્સ અને અન્ય ઘણા. ખાદ્ય રાશિઓ ઉપરાંત, ત્યાં પણ છે ઝેરી મશરૂમ્સ. તેઓ જોખમ ઊભું કરે છે, કારણ કે તેમાંના કેટલાક આભાસ, ફૂડ પોઇઝનિંગ અને ઘણીવાર વ્યક્તિ અથવા પ્રાણી જે તેને ખાય છે તેના મૃત્યુનું કારણ બની શકે છે.

ફૂગ એ એકલોરોફિલ-મુક્ત, બહુકોષીય અથવા યુનિસેલ્યુલર સજીવો છે જે હેટરોટ્રોફિકલી ખોરાક લે છે. મશરૂમ્સ વિભાજિત કરવામાં આવે છે હલકી ગુણવત્તાવાળાઅને ઉચ્ચમશરૂમ્સ

નીચલા મશરૂમ્સ- એકકોષીય. આમાં જાણીતા સફેદ ઘાટનો સમાવેશ થાય છે, અથવા મ્યુકોર મશરૂમ. આ ફૂગ ઘણીવાર બ્રેડ અને શાકભાજી પર રુંવાટીવાળું સફેદ કોટિંગના સ્વરૂપમાં દેખાય છે, જે થોડા સમય પછી કાળો થઈ જાય છે.

મ્યુકોર માયસેલિયમમાં પાતળા, રંગહીન ફિલામેન્ટ્સનો સમાવેશ થાય છે, જો કે તે સાયટોપ્લાઝમમાં ઘણા ન્યુક્લીઓ સાથે માત્ર એક ખૂબ જ વધારે વૃદ્ધિ પામેલ કોષ છે. મ્યુકોર બીજકણ દ્વારા પ્રજનન કરે છે. માયસેલિયમના કેટલાક થ્રેડો ( માયસેલિયમ) કાળા માથાના રૂપમાં છેડે ઉપર અને વિસ્તરણ કરો. બીજકણ અહીં રચાય છે, જે પાક્યા પછી વિખેરાઈ જાય છે અને પવન દ્વારા વહન કરવામાં આવે છે.

ખાદ્ય ઉત્પાદનો પર સ્થાયી થવાથી, મ્યુકોર તેમના બગાડનું કારણ બને છે. પ્રકૃતિમાં, મ્યુકોર સકારાત્મક ભૂમિકા ભજવે છે, મૃત જીવોના અવશેષોને વિઘટન કરે છે.

પેનિસિલિયમ ખોરાક અને જમીન પર સ્થાયી થાય છે. તેના માયસેલિયમમાં સેપ્ટા દ્વારા અલગ-અલગ કોષોમાં અલગ કરાયેલા બ્રાન્ચિંગ થ્રેડોનો સમાવેશ થાય છે. આ રીતે તે મ્યુકોર મશરૂમથી અલગ પડે છે. પેનિસિલિયમ બીજકણ માથામાં નહીં, પરંતુ નાના પીંછીઓમાં માયસેલિયમના કેટલાક ફિલામેન્ટ્સના છેડે સ્થિત છે.

પેનિસિલિયમ ખાસ કરીને દવા બનાવવા માટે ઉછેરવામાં આવે છે - પેનિસિલિન, જેનો ઉપયોગ ઘણા પેથોજેનિક બેક્ટેરિયાને દબાવવા માટે થાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, ગળામાં દુખાવો, મધ્ય કાનની બળતરા અને ન્યુમોનિયા સાથે.

અંડાકાર અથવા વિસ્તરેલ આકારની માઇક્રોસ્કોપિકલી નાની બહુકોષીય ફૂગ. માયસેલિયમની રચના થતી નથી. તેઓ ખાંડમાં સમૃદ્ધ પોષક પ્રવાહીમાં રહે છે. તેઓ ઉભરતા દ્વારા પ્રજનન કરે છે. પ્રથમ, પુખ્ત કોષ પર એક નાનો મણકો દેખાય છે, જે ધીમે ધીમે વધે છે અને સ્વતંત્ર કોષમાં ફેરવાય છે, જે ટૂંક સમયમાં જ મધર સેલથી અલગ થઈ જાય છે.

ઉભરતા યીસ્ટ કોષો શાખા સાંકળો જેવા દેખાય છે. કણકમાં, આથો ખાંડને આલ્કોહોલ અને કાર્બન ડાયોક્સાઇડમાં તોડે છે. આ ખમીરને કાર્ય કરવા માટે જરૂરી ઊર્જા મુક્ત કરે છે. કણકમાં બનેલા કાર્બન ડાયોક્સાઇડ પરપોટા તેને હળવા અને છિદ્રાળુ બનાવે છે. આ પ્રક્રિયા લાંબા સમયથી પકવવા, ઉકાળવા, વાઇનમેકિંગ અને અન્ય ઉદ્યોગો અને કૃષિ (ફીડ યીસ્ટ) માં ઉપયોગમાં લેવાય છે. બ્રેડ અથવા બ્રુઅરનું ખમીર માત્ર ખેતીમાં જ અસ્તિત્વ ધરાવે છે, જ્યારે વાઇન યીસ્ટ પ્રકૃતિમાં વિવિધ રસદાર ફળો પર પણ જોવા મળે છે.

આથો મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન - થ્રશના રોગનું કારણ બની શકે છે. થ્રશ આંતરિક અવયવોમાં પણ ફેલાઈ શકે છે.

પેનિસિલિયમ, એસ્પરગિલસ અને યીસ્ટ ફૂગ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે મર્સુપિયલ મશરૂમ્સ, અથવા તેમને પણ કહેવામાં આવે છે ascomycetes, કારણ કે જાતીય પ્રક્રિયાના પરિણામે તેઓ રચાય છે ascospores(ગ્રીક "એસ્કોસ" માંથી - બેગ, બેગ અને બીજકણ).

Ascomycetes માં ટ્રફલ મશરૂમ્સનો પણ સમાવેશ થાય છે - દક્ષિણ યુરોપમાં પાનખર જંગલો અને ઝાડીઓમાં ઉગતા ખૂબ જ મૂલ્યવાન ખાદ્ય મશરૂમ્સ.

"સ્મટ" નામ એ હકીકતને કારણે છે કે જે કાન પર સ્મટ ફૂગ વિકસે છે તે મોટી સંખ્યામાં કાળા બીજકણથી ઢંકાયેલું છે અને બળી ગયેલા સ્મટ જેવું લાગે છે.

પોલીપોર્સ, સ્મટ અને રસ્ટ ફૂગ વનસંવર્ધન, બગીચાઓ અને ઉદ્યાનોને નોંધપાત્ર નુકસાન પહોંચાડે છે. ટિન્ડર ફૂગ સામે લડવાનો મુખ્ય માર્ગ રોગગ્રસ્ત વૃક્ષોની સેનિટરી કટીંગ અને તેને તાત્કાલિક દૂર કરવાનો છે. સ્મટ અને રસ્ટ ફૂગ સામે લડવાની મુખ્ય પદ્ધતિઓ ઉગાડવામાં આવતા છોડની પ્રતિરોધક જાતોનું સંવર્ધન, કૃષિ તકનીકના નિયમોનું પાલન, છોડની રાસાયણિક સારવાર વગેરે છે.

બેસિડિયોમાસીટ ફૂગનું એક ખાસ જૂથ છે કેપ મશરૂમ્સ. ત્યાં લગભગ 8,000 પ્રજાતિઓ છે, જે સમગ્ર વિશ્વમાં વિતરિત છે. તે બધા તેમની ખોરાક આપવાની પદ્ધતિમાં સેપ્રોફાઇટ્સ છે. તેમને "કેપ" નામ મળ્યું કારણ કે દાંડી અને કેપ્સ જેવા દેખાતા ફળદ્રુપ શરીર માયસેલિયમની સપાટી પર રચાય છે. મશરૂમનું સ્ટેમ માયસેલિયમ સાથે જોડાયેલું છે, અને નીચેની બાજુની કેપ પર પ્લેટો અથવા ટ્યુબ છે જેના પર બીજકણવાળા સ્પોર્યુલેશન અંગો રચાય છે.

ઘણા કેપ મશરૂમ્સના ફળ આપતા શરીર (પગ અને ટોપી) ખાદ્ય હોય છે, અને કેટલાકમાં તે ઝેરી અને માનવ જીવન માટે જોખમી હોય છે.

પોર્સિની મશરૂમના સૌથી મૂલ્યવાન અને ખાદ્ય પદાર્થને બોલેટસ મશરૂમ પણ કહેવામાં આવે છે. કેટલાક મશરૂમ ઔષધીય ગુણો ધરાવે છે. આ રેઈનકોટ, પોર્સિની મશરૂમ, શેમ્પિનોન્સ છે. તેઓ ઉત્તમ એન્ટિસેપ્ટિક્સ છે.

મશરૂમ્સ- જીવોના સૌથી મોટા અને સૌથી સમૃદ્ધ જૂથોમાંનું એક. આ યુકેરીયોટ્સ છે જેમાં હરિતદ્રવ્ય નથી, અને તેથી તેઓ પ્રાણીઓની જેમ તૈયાર કાર્બનિક પદાર્થોને ખવડાવે છે, અને અનામત પોષક તત્વ ગ્લાયકોજેન છે. તે જ સમયે, તેમની પાસે સખત સેલ દિવાલ છે, તેઓ છોડની જેમ ખસેડવામાં સક્ષમ નથી, તેથી તેઓને એક વિશેષ રાજ્યમાં ફાળવવામાં આવ્યા હતા.

મશરૂમ પ્રચારત્રણ રીતે થાય છે:

વ્યાપકપણે જાણીતું છે કેપ મશરૂમ્સ- ચેન્ટેરેલ્સ, ફ્લાય એગરિક્સ, સફેદ મશરૂમ્સ. તેમના ફળ આપતા શરીર સ્ટેમ અને કેપ દ્વારા દર્શાવવામાં આવે છે અને તેમાં ચુસ્તપણે ફિટિંગ માયસેલિયમ થ્રેડો હોય છે. ટોપીઓ દોરવામાં આવે છે. ત્યાં ટ્યુબ્યુલર કેપ મશરૂમ્સ છે, જેમાં કેપનો નીચેનો સ્તર ટ્યુબ (સેપ્સ, બોલેટસ) અને લેમેલર દ્વારા રચાય છે, જેમાં પ્લેટોના તળિયે સ્તર (રુસુલા, ચેન્ટેરેલ્સ) હોય છે. ટ્યુબ અને પ્લેટોમાં લાખો બીજકણ રચાય છે.

મોલ્ડ- મ્યુકોર અને પેનિસિલિયમ, ખોરાકના ભંગાર પર, માટીમાં, ખાતરમાં અને ફળો પર વિકસે છે. પેનિસિલિયમ એવા પદાર્થો ઉત્પન્ન કરે છે જે બેક્ટેરિયા પર હાનિકારક અસર કરે છે. તેઓ અલગ છે અને બળતરા રોગોની સારવાર માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે. આ જૂથમાં યીસ્ટનો પણ સમાવેશ થાય છે - જે વસાહતો બનાવી શકે છે આનો ઉપયોગ બેકિંગમાં થાય છે.

મશરૂમ્સનું ફાયદાકારક મૂલ્ય:

સેપ્રોફાઇટીક ફૂગ, માટીના બેક્ટેરિયા સાથે, જમીનની રચનાને પ્રભાવિત કરે છે, કારણ કે તેઓ કાર્બનિક પદાર્થોને અકાર્બનિક પદાર્થોમાં વિઘટિત કરે છે.
બેક્ટેરિયા સાથે, સેપ્રોફિટિક ફૂગનો ઉપયોગ ગંદા પાણીને શુદ્ધ કરવા માટે થાય છે.
મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરવાની સૌથી પ્રાચીન રીતોમાંની એક આથો છે.
ચીઝની સૌથી પ્રખ્યાત જાતો એ બેક્ટેરિયા અને વિવિધ પ્રકારની ફૂગના એક સાથે કામનું ઉત્પાદન છે.
એન્ટિબાયોટિક્સ મેળવવી - ઉદાહરણ તરીકે, પેનિસિલિન.
સંશોધન અને આનુવંશિક ઇજનેરી માટે કેટલીક ફૂગ સૌથી અનુકૂળ વસ્તુઓ છે.
તેઓ ફીડ પ્રોટીનનો સસ્તો સ્ત્રોત છે.

મશરૂમ્સનો હાનિકારક અર્થ:

સપ્રોફિટિક ફૂગ, ખોરાક અને વિવિધ કાર્બનિક પદાર્થો પર સ્થાયી થવાથી બગાડ થઈ શકે છે.
વિવિધ રોગોના કારક એજન્ટો.

ઘણા લોકો માને છે કે મશરૂમ એ એક ખાસ પ્રકારનો છોડ છે, પરંતુ હકીકતમાં, મશરૂમ એ છોડ નથી. 20મી સદીના મધ્ય સુધી, વૈજ્ઞાનિકોએ વાસ્તવમાં તેમને છોડ તરીકે વર્ગીકૃત કર્યા હતા, પરંતુ પછી અભ્યાસો કરવામાં આવ્યા હતા જે દર્શાવે છે કે આ સજીવોને છોડ તરીકે વર્ગીકૃત કરવું સંપૂર્ણપણે ગેરકાનૂની છે.

આ ક્ષણે, વર્ગીકરણશાસ્ત્રીઓ ફૂગને છોડ, પ્રાણીઓ અને બેક્ટેરિયા સાથે જીવંત પ્રકૃતિના એક અલગ સ્વતંત્ર રાજ્યમાં અલગ પાડે છે. અગાઉ, તેઓ નીચલા બીજકણ છોડના હતા અને, જૂની વૈજ્ઞાનિક સમજમાં, તેઓ હરિતદ્રવ્ય મુક્ત નીચલા છોડ તરીકે ગણવામાં આવતા હતા. હવે મશરૂમ્સની લગભગ 100 હજાર પ્રજાતિઓ છે.

મશરૂમ્સ હવામાંથી કાર્બન ડાયોક્સાઇડ શોષી શકતા નથી અને જમીનમાં મળતા તૈયાર કાર્બનિક પદાર્થોને ખવડાવે છે. મશરૂમ્સ ઘણી નોંધપાત્ર લાક્ષણિકતાઓમાં છોડથી અલગ પડે છે. તેમના કોષોમાં રંગદ્રવ્ય હરિતદ્રવ્યનો અભાવ હોય છે, જે ફક્ત લીલા છોડ અને કેટલાક બેક્ટેરિયામાં જોવા મળે છે, અને તેના માટે આભાર, છોડ હવા અને પાણીમાં રહેલા કાર્બન ડાયોક્સાઇડમાંથી સ્વતંત્ર રીતે કાર્બનિક પદાર્થો ઉત્પન્ન કરવામાં સક્ષમ છે, જે તેઓ તેમના મૂળની મદદથી શોષી લે છે. . ફૂગ પ્રકાશસંશ્લેષણ માટે સક્ષમ નથી, અને તે મુજબ, તેઓ તેમના પોતાના પર કાર્બનિક પદાર્થો ઉત્પન્ન કરવામાં સક્ષમ નથી. આ એક સૌથી મહત્વપૂર્ણ લાક્ષણિકતાઓ છે જે તેમને છોડથી અલગ પાડે છે.

મશરૂમ્સ અને પ્રાણીઓ વચ્ચે સમાનતા

હકીકત એ છે કે આ સજીવો બાહ્ય રીતે કોઈપણ રીતે પ્રાણીઓ સાથે મળતા નથી અને એવું લાગે છે કે, તેમની વચ્ચે કંઈપણ સામ્ય હોઈ શકે નહીં, જો કે, આવું નથી. ફૂગ અને પ્રાણીઓ વચ્ચે થોડીક સમાનતાઓ છે. ઉદાહરણ તરીકે, મશરૂમ્સ, પ્રાણીઓની જેમ, ફક્ત તૈયાર કાર્બનિક પદાર્થો પર જ ખોરાક લે છે જે અન્ય જીવંત જીવો, મુખ્યત્વે છોડ દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે. અન્ય વસ્તુઓમાં, ફંગલ કોશિકાઓમાં એક ખાસ પદાર્થ હોય છે - એક પોલિસેકરાઇડ જેને ચિટિન કહેવાય છે. ફૂગ ઉપરાંત, ચિટિન પણ પ્રાણી કોષોમાં જોવા મળે છે, ખાસ કરીને, તે જંતુઓના આંતરડાનો ભાગ છે.

મશરૂમ્સ અને છોડ વચ્ચે સમાનતા

ફૂગ એ હકીકત દ્વારા છોડ સમાન છે કે આ સજીવોનો વિકાસ તેમના સમગ્ર જીવન દરમિયાન ચાલુ રહે છે. મશરૂમ, એટલે કે, તેનું માયસેલિયમ, અસ્તિત્વમાં છે તે કોઈ બાબત નથી, તે આ સમય દરમિયાન વધશે અને કદમાં વધારો કરશે. આ જ વસ્તુ છોડમાં થાય છે. એક હજાર વર્ષ જૂનું ઓક વૃક્ષ પણ દર વર્ષે એક નાનું, પરંતુ હજુ પણ વધારો આપે છે. અને છોડની રુટ સિસ્ટમ પણ તેના સમગ્ર જીવન દરમિયાન સતત વધશે.

ઘણા લોકો માને છે કે મશરૂમ્સ, એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી હોવા છતાં, પોષણની દ્રષ્ટિએ સંપૂર્ણપણે નકામી છે, જો કે, આ એક ખોટી માન્યતા છે. આપણે ખોરાક માટે જે મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરીએ છીએ તેમાં થોડી માત્રામાં પ્રોટીન હોય છે, વધુમાં, તેમાં એમિનો એસિડ હોય છે જેની આપણા શરીરને જરૂર હોય છે. અને, સૌથી અગત્યનું, તેમાં વિટામિન્સની ચોક્કસ માત્રા છે જે આપણું શરીર તેના પોતાના પર સંશ્લેષણ કરી શકતું નથી.

મશરૂમ્સની જાતો અને પ્રચાર

તમે અને હું બોલેટસ, બોલેટસ, ટોડસ્ટૂલ, ફ્લાય એગેરિક જેવા મશરૂમ્સ જોવા માટે ટેવાયેલા છીએ, અને અમે માનીએ છીએ કે આ એક સંપૂર્ણ જીવ છે, જો કે, આવું નથી. ફૂગનો મુખ્ય ભાગ ભૂગર્ભમાં અથવા ઝાડના થડમાં સ્થિત છે અને આપણી આંખોથી છુપાયેલ છે. મશરૂમ એક માયસેલિયમ અથવા માયસેલિયમ છે, જેમાં "ફંગલ હાઇફે" તરીકે ઓળખાતા ખૂબ જ પાતળા થ્રેડોનો સમાવેશ થાય છે. પરંતુ આપણે સપાટી પર જે જોઈએ છીએ તે સામાન્ય રીતે ફળ આપતું શરીર છે, એટલે કે, આ જીવંત જીવતંત્રનો ભાગ છે જે પ્રજનન માટે સેવા આપે છે - બીજકણનો ફેલાવો.

ફૂગ બીજકણ દ્વારા ફેલાય છે, અને છોડની જેમ બીજ દ્વારા નહીં. તે જ માયસેલિયમ જે કાં તો જમીનમાં અથવા સડતા ઝાડના થડમાં સ્થિત છે તે જૈવિક અવશેષોને વિઘટિત કરવાનું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ કાર્ય કરે છે. તેથી જ ફૂગ વિઘટન કરનારાઓના જૂથની છે, એટલે કે, છોડની મૂળ સિસ્ટમમાં સુલભ સ્થિતિમાં કાર્બનિક પદાર્થો પરત કરવામાં સક્ષમ સજીવો. જો તે મશરૂમ્સ ન હોત, તો આપણા જંગલો પાંદડા, ડાળીઓ અને અન્ય અવશેષોથી ભરાઈ ગયા હોત જે દર વર્ષે મૃત્યુ પામે છે.

ફૂગ એ સજીવોનો ખૂબ મોટો સમૂહ છે. આમાં ફક્ત તે મશરૂમ્સનો સમાવેશ થતો નથી કે જેને આપણે જંગલમાં ચૂંટવા માટે ટેવાયેલા છીએ, અથવા તે જે આપણી આંખો માટે સુલભ છે. આ વિવિધ ખાદ્ય અને અખાદ્ય મશરૂમ્સ, ટિન્ડર ફૂગ છે. આમાં મોલ્ડ (મોલ્ડ ફૂગ)નો પણ સમાવેશ થાય છે - આ તે જ ઘાટ છે જે ચીઝ પર, બ્રેડ પર અને બીજે ક્યાંય પણ મળી શકે છે.

ફૂગના સામ્રાજ્યમાં યીસ્ટ જેવા સજીવોનો પણ સમાવેશ થાય છે. આ તે જ ખમીર છે જેનો ઉપયોગ પકવવા અને વિવિધ આલ્કોહોલિક પીણાંના ઉત્પાદનમાં થાય છે, એટલે કે, આથો સાથે સંકળાયેલ પ્રક્રિયાઓમાં.

લિકેન જેવા સજીવોમાં પણ ફૂગ જોવા મળે છે. લિકેન એ એક સહજીવન સજીવ છે, એટલે કે, તેમાં બે જુદા જુદા રાજ્યોના પ્રતિનિધિઓ શામેલ છે - ફૂગનું રાજ્ય અને છોડનું રાજ્ય. આ ફૂગ અને શેવાળનું પરસ્પર સહવાસ છે. લિકેનમાં એવા પણ છે જેનો ઉપયોગ દવામાં થાય છે, ઉદાહરણ તરીકે શેવાળ, અથવા રેન્ડીયર મોસ, જે આપણા પાઈનના જંગલોમાં ઉગે છે અને જમીન પર બરફ-સફેદ આવરણ છે. જો વર્ષ શુષ્ક હોય અને ઉનાળો શુષ્ક હોય, તો શેવાળ પગની નીચે કચડી નાખે છે, પરંતુ ભીના સમયગાળા દરમિયાન તે નરમ હોય છે અને તે ખૂબ જ સ્પષ્ટપણે નોંધનીય છે કે તેમાં ખરેખર મશરૂમ છે.