Šangi su otvorene okrugle pite s nadjevom. Vrlo su slični kolačima sa sirom. Ali za razliku od kolača sa sirom, njihovo punjenje je uglavnom od krumpira.

Tijesto za njih se pravi ne samo na kvascu, već i na kefiru. Takvi shanezhki, dok su vrući, ispadaju hrskavi, ali ako ih odmah zamotate u ručnik, postaju vrlo mekani. Uz univerzalni nadjev od krumpira koristi se svježi sir, jaja i začinsko bilje. Ali ovo je druga "pjesma".

Da biste napravili shangi od tijesta na kefiru, trebat će vam:

Za test:

• 400 grama kefira;
• oko tri čaše brašna;
• 10 grama soli;
• 5 grama sode;
• 30 grama maslaca.

Za punjenje:

• 6 krumpira;
• 30 grama maslaca;
• 1 jaje;
• sol;
• 100 grama kiselog vrhnja.

Pripremljeni krumpir kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša.

Pasirajte ga dodajući maslac. Cool. Umutiti jaje i dobro izmiješati.

Sada pripremite tijesto. Da biste to učinili, ulijte kefir u zdjelu i dodajte sol. Otopite maslac i ulijte u kefir. Promiješati.

U smjesu dodajte brašno i sodu bikarbonu. Da ne dobijete jako tijesno tijesto, dodajte brašno u dijelovima. Tijesto za shanezheki je mekano i ne bi se trebalo lijepiti za ruke čak ni bez brašna.

Ostavite da se diže pola sata. Naravno, neće se dići kao kvasac, ali će postati jako podatno.

Podijelite ga na nekoliko dijelova. Od svakog dijela napravite kobasice i narežite ih na komade. Dijelove razvaljajte u tanke okrugle pogačice veličine manjeg tanjurića. Vjeruje se da shangi treba biti mršav.

Dijelove razvaljajte u tanke okrugle pogačice veličine manjeg tanjurića. Vjeruje se da shangi treba biti mršav. Savijte njihove rubove u male stranice. Iako se vrlo često šangi rade bez ikakvih strana, a nadjev se koristi dovoljno hladan da ne curi sa somuna tijekom pečenja.

Stavite ih u namašćeni lim za pečenje.

Na sredinu svake shanezhke stavite nadjev od krumpira. Površinu namažite kiselim vrhnjem i pecite ih u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 15-17 minuta. Čim proizvodi malo porumene, spremni su. Uostalom, ako su shangovi preeksponirani, mogu postati tvrdi. Odmah ih podmažite maslac i pokrijte debelim ručnikom. Za pet minuta dobit ćete vrlo ukusan i mekan šangi.

Shangi-shanezhki, poput bakinih - čak i same riječi čine ga ukusnim. Shanezhki s krumpirom vraća odrasle u djetinjstvo, a djeca imaju priliku okusiti kakav je okus same ljubavi.

Klasičan recept kao kod bake

Otvorene pite popularne su među mnogim narodima. Klasična ruska verzija - s nadjevom od krumpira i tradicionalan način mijesiti tijesto od kvasca.

Za pripremu će vam trebati:

Brašno visokog stupnja - od 800 grama do kilograma;
mlijeko - uzmite ½ litre;
voda - ½ šalice;
kvasac - dovoljno je 150 grama živog kvasca ili žlica suhog kvasca;
sol - ½ žlice;
granulirani šećer - nekoliko velikih žlica;
vanilija - doslovno dva ili tri grama;
dvije vrste ulja: biljno (bez mirisa) - za podmazivanje lima za pečenje i još 60 grama za fudge i maslac - najmanje 80 grama za punjenje;
jaja - trebate tri;
pire krumpir (treba biti dosta gust) - volumen odredite sami.
Izmrvite kvasac u šalicu. Dodajte im granulirani šećer. Preostaje samo uliti malo zagrijane vode (barem na 300C), ostaviti posuđe na toplom i pričekati da se stvori pjena.
U dublju emajliranu zdjelu (možete uzeti šerpu) stavite malo brašna. Dodajte mu suhe sastojke. Zatim polako, u tankom mlazu, ulijevati mlijeko. Isto radimo i s otopinom kvasca. Sastav se mora temeljito izmiješati i staviti na toplo mjesto tri sata.
Za to vrijeme imamo vremena pripremiti nadjev i fudge. I prvo i drugo lako je napraviti. Umutiti dva jaja u pire krumpir, dodati maslac - to je nadjev. Istucite žumanjak sa 60 grama biljnog ulja - dobit ćete kremu.
Završavamo pripremu tijesta s kvascem - u smjesu ulijemo preostalo brašno i mijesimo dok se ne prestane lijepiti za dlanove. Zarolajte u kiflicu i prekrijte ručnikom. Ostavite da odstoji još par sati da se tijesto bolje digne.
Preostaje samo formirati male loptice i malo prošetati preko njih s kolicima. Stavite nadjev od krumpira i jaja u sredinu, ostavite ga otvorenim (kao torte sa sirom), premažite fondantom i stavite u pećnicu. Nakon 30-40 minuta možete isprobati bakine trikove.
Pokušajte stvoriti pravu atmosferu u kuhinji:

Shanezhki vole tišinu i toplinu.

Bez dodanog kvasca

Možete ispeći shanezhki s krumpirom bez kvasca.

Što im treba:

Brašno - uzmite tri čaše;
krumpir - šest gomolja;
kefir - 350-400 g;
kiselo vrhnje - ½ šalice je dovoljno;
soda - pet grama;
sol - ½ žličice;
jaje - jedno.
maslac - najmanje 60 grama (pola za pire i tijesto).
Od krumpira, jaja i pola maslaca napravite pire.
Započnimo test. Pomiješajte kefir, sol, preostalo ulje. U smjesu kefira ulijte brašno i sodu. Zamijesite tijesto i ostavite ga na toplom pola sata.
Od tijesta napravimo kobasice koje podijelimo na tri dijela i zarolamo u kolačiće. Ostaje još samo puniti budući šangi pireom (kao u prethodnom receptu), namazati kiselim vrhnjem i staviti u pećnicu zagrijanu na 2000C.
Nakon 15 minuta poslastica je gotova.

Kako peći u pećnici

Ove grickalice bit će odličan međuobrok za djecu u šetnji. Dobro će doći i na dužem putovanju.

Peći ćemo od:

Brašno - sedam čaša;
jaja - pet komada;
granulirani šećer - ne manje od čaše;
mlijeko (idealno domaće) - 400 grama;
maslac - 250 grama;
kvasac (po mogućnosti prešani) - 60 grama;
kiselo vrhnje - ½ šalice;
sol - žličica s "kapom";
začini – vrstu i količinu odredite sami.
Priprema pirea. Sve je kao i obično, samo dodajemo začine i pokušavamo dobiti konzistenciju paste.
Zagrijte mlijeko na 350C. U tome otopiti kvasac, pa dodati malo (manje) brašna i šećera. Miješati.
Kad se tijesto slegne i počne kiselkasto mirisati, prvo dodajte smjesu jaja i šećera, zatim sol i ostatak brašna. Sve ovo treba dobro izmiješati. Posljednja komponenta je ulje. Nakon svih manipulacija, tijesto bi trebalo zaostajati za vašim dlanovima.
Kako oblikovati pečene proizvode već je opisano gore. Ostaje samo napraviti "masku" od jaja i ispeći shanezki u pećnici.

Okruglice s kvascem s krumpirom

Okrugli vrući shanezhki s hladnim mlijekom ukusna je kombinacija.

Što vam je potrebno za ovo pečenje:

Brašno - nešto manje od pola kilograma.
maslac (uzmite maslac) - 100 grama;
kiselo vrhnje - dovoljna je žlica;
jaje - jedno je dovoljno;
kvasac (po mogućnosti suhi) i granulirani šećer - žlica prvog i drugog;
sol - žličica;
voda (topla) - najmanje 125 grama;
pire krompir.
Kvasac razrijedimo u trećini čaše tople vode. Pomiješajte jaje, sol, otopljeni maslac u jednoj posudi. Šaljemo im vodu s kvascem.
Ostaje još samo ubaciti brašno – činite to polako, u tankom mlazu.
Nakon gnječenja tijesto treba biti elastično i ugodno na dodir. Mora provesti sat i pol na toplom mjestu i doći gore.
Već znamo što ćemo dalje. Oblikovane i nadjevene šangame ostavimo pola sata da “narastu”, a zatim ih pečemo u pećnici zagrijanoj na 2000C 25-30 minuta.

Posna opcija kuhanja

Za one koji poste, možete pripremiti shanezhki s krumpirom bez jaja i kravljeg maslaca, koristeći juhu od krumpira.

Trebat će vam:

Uvarak krumpira (potrebno toplo) - pola litre;
kvasac (po mogućnosti suhi) - oko 10-11 grama;
granulirani šećer - nekoliko žlica;
suncokretovo ulje(uzeti rafinirano) - tri žlice;
brašno - oko 700 grama;
pire krumpir - od kilograma gomolja i prženje od dva ili tri luka.
Dakle, pravimo pire miješanjem krumpira i luka prženih na biljnom ulju.
Otopite kvasac u juhi od krumpira. Zatim u tekućinu dodajte sve rinfuzne sastojke i zamijesite posno tijesto. Ostavite na stolu sat vremena.
Dalje, sve je u uobičajenom nizu: kuglice, kolači, udubljenje, stranice, punjenje, pećnica.

Kuhanje na kefiru

Ovaj "lukav" recept je zanimljiv jer kada su vrući, takvi shanezhki ukusno krckaju, a ako ih zamotate u debeli ručnik, postaju nježno mekani.

Potrebni proizvodi:

Brašno - uzmite dvije čaše;
kefir - ½ šalice;
kvasac - dovoljna je jedna i pol žličica;
jaje;
granulirani šećer - ne više od žličice;
sol - ½ žličice;
svježi kravlji maslac i biljno ulje bez mirisa - dovoljna je jedna desertna žlica svake vrste;
pire krumpir (krumpiru dodati špek i luk popržen na tavi, začine i sol).
Da tijesto ispadne kako treba,

Svi sastojci moraju biti topli.

Stoga prije vremena izvadite jaje i maslac iz hladnjaka i zagrijte kefir.
Prosijte brašno i u njega dodajte sve ostalo. Redoslijed nije bitan. Tijesto pripremljeno po ovom receptu je ugodno na dodir i ne lijepi se za ruke. Ostavite na toplom mjestu i pustite da se diže.
Priprema pirea. Komponente za njega navedene su na popisu proizvoda. Algoritam za naknadne radnje je tradicionalan. Da bi šangi na kefiru došao do željenog stanja, dovoljno je 20 minuta provedenih u pećnici zagrijanoj na 2000C.

Ural shanezhki s krumpirom

Vjeruje se da je rodno mjesto jela, čiji su recepti sada predstavljeni vašoj pozornosti, Ural. Tamo su se dosjetili ovog jednostavnog, ali vrlo ukusnog domaćeg kolača.

Za pripremu Ural shanezhki trebat će vam:

Brašno - uzmite nekoliko čaša;
kvasac (po mogućnosti suhi) - 1,5 žličice;
jaje (samo žumanjci) - dva komada;
granulirani šećer - ½ žličice;
nadjev: tri žlice maslaca, četiri gomolja krumpira, četiri žlice vrhnja, jaja.
U trećinu čaše tople vode ulijte kvasac i granulirani šećer. Neka tekućina ostane topla 10 minuta.
Napravimo drugu smjesu - od soli, kiselog vrhnja, žumanjaka i maslaca dovedenih u tekuće stanje. Zatim pomiješajte masu od maslaca i žumanjaka sa Topla voda i brašno. Rezultat bi trebao biti ne pretijesno tijesto (količinu brašna prilagođavajte u hodu). Ostavite da "diše" sat i pol na toplom mjestu.
Sada ga podijelimo na kuglice veličine veće marelice. Od njih pravimo “tanjure” za nadjev. Nakon 30 minuta stavite u pećnicu zagrijanu na 2000C. Kad porumene (trebalo bi proći 15-20 minuta) izvaditi.

Lijeni šangi s krumpirom na štruci

Ako se ne želite mučiti s tijestom, pokušajte napraviti lijeni shangi. Kažu da su posebno popularni u Permu.

Što trebaš:

Štruca (može se koristiti bijeli kruh);
mlijeko - čaša je dovoljna;
jaja - par komada;
pire krumpir - ½ kilograma;
biljno ulje (uzimamo bez mirisa) - podmažite lim za pečenje;
maslac - za podmazivanje peciva;
sol - koristite vlastiti ukus.
Pripremamo osnovu za lijene shanezki - režemo štrucu. Pravimo pire uz dodatak mlijeka (pola norme) i soli.
Preostalo mlijeko pomiješajte s jajima. Namočite kriške kruha u smjesu mlijeka i jaja. Stavite u lim za pečenje i prekrijte pireom. Odozgo premažite maslacem. Druga opcija -

umjesto toga koristite jajno-mliječnu masu.

Tada ćete dobiti lijepu zlatno smeđu koricu.
Ovaj recept ne zahtijeva visoku temperaturu pećnice. Dovoljno ga je zagrijati na 140-1600C. 20 minuta - i možete sjesti za stol.

Kalorije: Nije specificirano
Vrijeme za kuhanje: Nije naznačeno

Ne može svatko odgovoriti što je shangi. Jednostavno je i ukusno jelo može se pripisati staroruskom seoska kuhinja. Jednostavno rečeno, možemo reći da su otvoreni. Tijesto za takve pite priprema se i s kvascem i bez kvasca s kefirom. Želim te naučiti kako kuhati šangi s krumpirom, kao kod moje bake. Jednom davno me razmazila njima.
Vrijeme pripreme:
Vrijeme pečenja: 25-10 minuta.

- pšenično brašno 1,5-2 šalice,
- topli kefir bilo kojeg sadržaja masti 0,5 šalice,
- jaje 1 kom.,
- sol 0,5 žličice,
- prstohvat šećera,
- biljno ulje 2 žlice. l.,
- soda na vrhu noža (kvas),
- krumpir 3-5 kom.,
- mlijeko po ukusu,
- maslac 50 gr.

Kako kuhati s fotografijama korak po korak

Za početak ogulite i narežite krumpir na srednje kocke. Ispuniti hladna voda i kuhajte krumpir dok ne omekša, dodajući lovorov list i soli po ukusu. Ocijedite mekani krumpir i dodajte komadić maslaca.




Za mljevenje krumpira u homogenu kremastu masu koristite blender ili gnječilicu. Kako bi krumpir bio prozračan i mekan, uz mućenje ulijte malo mlijeka. Krema od krumpira treba držati oblik. Smjesu krumpira posolite i popaprite po ukusu, možete dodati naribani sir.




Dok se nadjev od krumpira hladi pripremiti beskvasno tijesto na kefiru. U zdjelu ulijte topli kefir i umutite jedno kokošje jaje. Usput, u ovo tijesto ne morate dodati jaje.






Dodajte sol i prstohvat šećera i sode, miješajte pjenjačom dok smjesa ne postane glatka. Umjesto sode ili praška za pecivo, u tijesto možete dodati kvas (50 ml). Prosijte pšenično brašno. Ako imate raženog brašna, zamijenite njime pola pšeničnog brašna. Na primjer, možete uzeti 1 staklo raženog brašna i 1 čaša pšeničnog brašna. U tijesto malo po malo dodavati brašno i mijesiti tijesto. Da bi tijesto bilo elastičnije, dodajte dvije žlice biljnog ulja.




Dobiveno tijesto zamijesite prvo u zdjeli, a zatim radna površina. Pokrijte tijesto ručnikom i ostavite da odstoji 15 minuta.




Razvaljajte tijesto valjkom u sloj, ne baš tanko.






Širokom čašom ili zdjelom izrežite somune.




Rubove somuna lijepo stisnite da napravite stranice.




Stavite praznine budućih chanezha na lim za pečenje s pergamentom i napunite svaki od njih smjesom krumpira. Stranice tijesta namažite kiselim vrhnjem ili mlijekom.




Pecite šangi s krumpirom u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 stupnjeva dok ne porumene 20-30 minuta. Gotove šangi izvadite iz pećnice i ponovno potpuno premažite kiselim vrhnjem ili maslacem. Gotovo jelo prekrijte čistim ručnikom i ostavite 10 minuta.






Ove šangi poslužite uz kiselo vrhnje, kefir ili mlijeko. Na vruću šangu s krumpirom možete staviti nasjeckanog kuhano jaje s maslacem.
Ispadnu jednako ukusni

Rumeni i nevjerojatno ukusni shanezhki s krumpirom - ovo je divno Originalna verzija pečenje. Ovako izdašna delicija lako može postati potpun doručak ili popodnevni međuobrok. Atraktivnost ovakvih otvorenih punđica sa nadjev od povrća leži ne samo u činjenici da ispadaju nevjerojatno nježni i prozračni. Osim toga, gotove palačinke jednako su dobre hladne i tople. Njihov bogat okus najbolje pristaje uz čaj od kriški limuna i mente te hladno mlijeko. Ispada jednostavno nevjerojatno!

Vrijeme kuhanja – 1 sat.

Broj porcija – 12.

Sastojci

Da biste napravili nevjerojatno jednostavne i zadovoljavajuće zalogaje, trebali biste koristiti sljedeće komponente:

• prešani kvasac - 20 g;
• brašno - 600 g;
• mlijeko - 250 ml;
• maslac - 100 g;
• granulirani šećer - 3 žlice. l.;
• jaje - 3 kom .;
• sol - 1 žličica;
• kiselo vrhnje - 2 žlice. l.;
• pire krumpir - 400 g;
• zeleni luk- izborno.

Kako kuhati jednostavne, ali vrlo ukusne palačinke s krumpirom

Princip pripreme izdašnih i ukusnih palačinki od krumpira vrlo je jednostavan. Lako ih možete ispeći.

1. Prvo morate pripremiti tijesto. Da biste to učinili, morat ćete razrijediti kvasac u zagrijanom mlijeku. Dodajte im maslac i sol. Masa se razrijedi granuliranim šećerom. Zatim je potrebno dva puta prosijati brašno. Ulijeva se u sastav, nakon čega trebate mijesiti nježnu i mekano tijesto. Zatim je potrebno ostaviti masu da naraste.

1. U međuvremenu, trebali biste početi puniti. Da biste to učinili, morat ćete pomiješati prethodno opran, osušen i nasjeckani zeleni luk s gotovim pire krumpirom.

1. Kada je tijesto spremno za shanezhki, trebate ga podijeliti na nekoliko dijelova. Optimalna težina svakog fragmenta je oko 50 g.

1. Zatim, morate početi oblikovati same crumpets. Da biste to učinili, morate pripremiti sve komade tijesta jedan po jedan. Svaku "punđu" morate pouzdano ispraviti prstima. Zatim morate uzeti čašu i dnom pritisnuti malu udubinu u dobivenom izratku. Ovdje će se nalaziti punjenje.

1. Stavite malo pire krumpira sa zelenim lukom u dobivenu šupljinu.

1. Zatim ćete morati stvoriti ispunu za nijanse. Da biste to učinili, pomiješajte jaje i kiselo vrhnje u posebnoj posudi. Dobivenu smjesu lagano posolite.

1. Kada su svi pokreti gotovi, potrebno im je dati 20 minuta da se distanciraju. Zatim buduće kiflice treba namazati dobivenim preljevom pomoću običnog kulinarskog kista.

1. Ostaje samo staviti shanezki s krumpirom u pećnicu 25 minuta. Naše lepinje su pečene na temperaturni uvjeti 180 stupnjeva. Vrlo je važno pričekati da shanezheki porumeni i da se stvori pikantna, ukusna korica na mjestu gdje se nalazi nadjev od krumpira preliven nadjevom od kiselog vrhnja. Gotove pečene proizvode treba lagano ohladiti u prirodnim uvjetima.

Video recept

Ovaj video recept pomoći će vam da pripremite ukusne i zadovoljavajuće shanezhki punjene pire krumpirom:

Shanezhka je izgleda jednostavna pita, jako podsjeća na tortu od sira, ali zapravo nema mnogo zajedničkog s tortom od sira. Prvo, pravi shanezhki pripremaju se isključivo s nezaslađenim punjenjem. I drugo, nisu punjene nadjevom, nego obilato premazane odozgo. U biti, radi se o običnim somunima s prilično tankim tijestom i pristojnom količinom nadjeva. Tijesto za shanezhki mijesi se s kvascem uz pomoć tople vode i kiselog vrhnja. Punjenje može biti bilo što: od žitarica i povrća do mesa. Ali najčešća opcija, naravno, je shanezhki s krumpirom. Predlažem da ih kuham. Recept s fotografijom pokazao se prilično dugim samo zato što sam pokušao dodati u svaku fazu procesa fotografija korak po korak. Čak i letimičan pogled na njih bit će dovoljan da shvatite koliko je sve jednostavno.

Sastojci za tijesto:

• voda - 150 ml,
• kiselo vrhnje 10% - 3 žlice. l.,
• jaje - 1 kom.,
• šećer - 2 žlice. l.,
• maslac (ili margarin za pečenje) - 100 g,
• kvasac - 15 g prešanog ili vrećica suhog (10 g)
• sol - 3/4 žličice,
• brašno - 450 g.

Za punjenje:

• krumpir - 1 kg,
• sol - 3/4 žlice. l.,
• jaje - 1 kom.,
• maslac - 30 g komad,
• mlijeko - 50-70 ml.

Za podmazivanje zglobova:

• kiselo vrhnje 10% - 1 žlica. l.,
• jaje - 1 kom.,
• komadić maslaca za mazanje gotovih palačinki.

Kako kuhati shanezhki s krumpirom

Prije svega, stavimo tijesto. Za to u manjoj posudi pomiješajte šećer, kvasac i 3 žlice (velike, pune vrhova) prosijanog brašna. Sve to prelijte toplom prokuhanom vodom.

Smjesu snažno promiješajte pjenjačom i ostavite da se diže 15-20 minuta.

Evo ga, bujna, pahuljasta "kapa" od kvasca. Tijesto je spremno.

Dodamo naše pahuljasto tijesto u veliku zdjelu. Umijesiti tijesto.

Dodajte prosijano brašno i umijesite vrlo mekano, nježno tijesto koje se nimalo ne lijepi za ruke.

Tijesto pokrijte i stavite na toplo da se diže. Obično ga stavljam blizu peći. Tijekom dizanja tijesto dvaput naraste i premijesite.

Dok se tijesto diže, pripremite nadjev od krumpira za shanezheki. Nadjev je obični pire krumpir, začinjen maslacem, mlijekom i jajetom (radi gustoće). Krompir ogulite, skuhajte dok ne omekša, posolite vodu. Nakon toga potpuno ocijedite vodu, krumpiru dodajte maslac i zamijesite. Zatim u pire postepeno dodavati toplo mlijeko. Idemo se zagrijati. I na kraju u pire dodajte jaje. Zagrijmo ga ponovno.

Nadjev je spreman. Dok tijesto bude spremno za rezanje, pire će se potpuno ohladiti.

Chanezhki se formiraju vrlo jednostavno. Podmažite ruke biljno ulje te tijesto podijelite na nekoliko jednakih dijelova. Što su komadi veći, dobit ćete veće kiflice. Imam 12 komada. Ovo su prilično velike koljenice.

Izbušite i zaokružite svaki komad tijesta. Zatim rukama razvučemo loptu u ravnu tortu tako da sredina izađe malo tanja od rubova. Promjer torte: od 10 do 15 cm.

Sada na somun stavite nadjev raspoređujući ga gotovo po cijeloj površini. Ostaju samo rubovi bez fila, ovo je oko 0,5-0,7 cm, stavila sam dosta fila - 2 žlice. l. na somunu. To je posebna draž shanezhekija - malo tijesta i puno, puno nadjeva!

Lim za pečenje premažemo uljem ili obložimo papirom za pečenje, na njega slažemo palačinke na određenom razmaku jedne od drugih, jer tijekom pečenja jako narastu. Pustite ih da odstoje 10-15 minuta i narastu. Uključite pećnicu da se grije na 200 stupnjeva. I pripremite smjesu jaja-kiselo vrhnje kojom ćete namazati vrhove štapića.

Pogačice namazati i staviti u zagrijanu pećnicu da se peku. Vrijeme pečenja: 15-20 minuta, ovisno o stupnju zapečenosti vrhova.

Gotove šangi izvadite iz pećnice, premažite maslacem, pokrijte ručnikom 10 minuta, pa poslužite.

Peciva ispadnu jako mekana i prozračna. Posebno su ukusni uz salatu od divljeg luka, jednostavno uz mlijeko ili slatki čaj. Dobar tek!