Свежая капуста с мясом картофелем. Тушёная капуста по-домашнему, с картофелем и с мясом

Мой муж – заядлый картошечник, к капусте же он относится весьма скептически. Когда я в первый раз приготовила ему эту вкуснейшую тушеную капустку с картошкой и мясом по рецепту моей мамы, он, еще даже не попробовав кушанья, попросил положить порцию побольше, признавшись, что пока оно готовилось, аромат был таким, что у него слюнки потекли. Предлагаю и вам взять на вооружение этот не сложный рецепт отличного блюда не только для повседневного, но и для праздничного стола.

Картошка с капустой и мясом

Давайте рассмотрим продукты, которые нам необходимы для приготовления картошки с капустой и мясом.

Продукты, которые вам понадобятся:

кочан капусты - около 1,5кг.
мясо (свинина) - 500 грамм
морковка - 2 шт.
лук - 1 лук.
картофель - 3 шт.
раст. масло - четверть стакана
соль - по вкусу
перец, специи - по вкусу

Рецепт приготовления картошки с капустой и мясом

Итак, давайте приступим к самому приготовлению тушеной картошки с капустой и мясом на нашей кухне.

Для начала очистите и порежьте лук. Возьмите кастрюлю с толстыми жаропрочными стенками или глубокую сковородку, налейте на дно чуточку масла и обжарьте в нем лук.

Теперь нужно порезать мясо – кусочки должны получиться небольшими (примерно 1,5Х1,5см), отправить его к луку. Когда оно чуть обжарится и приобретет красивый вид, подлейте в сковородку водички так, чтобы она покрыла мясо, и посыпьте все специями – я обычно использую молотую кинзу и зиру. После этого нужно накрыть мясо крышкой, оставив его тушиться не умеренном огне в течение минут 35, пока вода полностью не испарится.

В это время мы будем заниматься овощами: почистим и хорошенько вымоем морковку, после чего натрем на крупной терке или нарежем тонкими брусочками. Капусту мелко нашинкуем, очищенный картофель порежем небольшими кубичками.

Наша ароматная картошка с капустой и мясом почти готова, осталось совсем не много, продолжаем!

Осталось подождать выпаривания воды из мяса. Когда это произошло, нужно положить к нему морковь и, добавив немного масла, обжарить с мясом минут 5 на среднем огне. Затем высыпать в сковородку картофель и капусту, хорошенько перемешать мясо и овощи, не забыв посолить блюдо.

Теперь можно закрывать посудину крышкой и тушить до готовности (это займет еще с полчаса или чуть больше), периодически помешивая. Если заметите, что капуста начинает пригорать, подлейте чуток воды, хотя обычно, готовя на маленьком огне, в этом нет необходимости, поскольку сока от овощей бывает достаточно.

Капуста тушеная с картошкой и мясом – это традиционное славянское блюдо, которое можно лицезреть на каждом столе, как борщ или пельмени. Оно считается повседневным, и его кушают на ужин или обед. Его готовят с добавлением большого количества моркови, лука и томатов, можно еще сладкого перца и зелени.

Для приготовления этого овощного/мясного рагу можно использовать любую капусту на ваше усмотрение: пекинскую, цветную, квашенную белокочанную. Так же можно сказать и о мясе, ведь вкусы у всех разные, и в процессе приготовления каждая хозяйка отталкивается от пожеланий своих близких.

Тушеная капуста с мясом и картошкой

С целью получения вкусного блюда самое главное – соблюдать технологию приготовления и подобрать хорошие продукты. Используйте только молодое свежее мясо, замороженное не годится.

Компоненты:

Телятина молодая – 700 г;
Картошка – 1 кг;
Капуста – 650 г;
Морковь – 1 шт.;
Лук – 1 шт.;
Масло растительное -50 мл;
Соль, специи – по вкусу;
Томатный морс – 1 стакан;
Зелень – пучок;
Масло сливочное – 100 г.

Время на приготовление: 65 минут.

Калорийность: 115 Ккал/ 100 г.

Промываем и разделываем мясо на небольшие куски, в процессе не забывая вырезать жилы и пленку. В казанок наливаем масло и прогреваем. Загружаем мясо и зажариваем до красивого цвета.

Овощи чистим от кожуры и шинкуем: картошку – кубиками, морковь – брусками, лук – полукольцами, капусту – тонкой соломкой. В отдельном сотейнике пассируем все подготовленные продукты кроме картошки, ее обжариваем на сливочном масле.

Перекладываем все овощи в чугунок, добавляем специи, соль, заливаем томатным морсом и старательно вымешиваем. Накрываем герметично крышкой и протушиваем сорок минут. В конце притрушиваем зеленью и отставляем с огня.

Рецепт тушеной квашеной капусты с картошкой и мясом

Это блюдо универсально, его можно в любой сезон приготовить, так как эти овощи доступны всегда. Время на приготовление с квашенной капустой несколько дольше, чем со свежей, но можно ускорить процесс, купив готовую заквашенную капусту.

Компоненты:

Квашенная капуста – 500 г.;
Мякоть свиная – 600 г.;
Морковь – 1 шт.;
Лук – 1 шт.;
Перец сладкий – 1 шт.;
Томаты – 2 шт.;
Масло растительное – для жарки;
Специи, соль – по вкусу;
Картошка – 6 шт.

Время на приготовление: 80 минут.

Калорийность: 120 Ккал/ 100 г.

Для приготовления этого блюда лучше использовать чугунную сковороду или казанок, мясо не будет приставать и все продукты хорошо протушатся. Наливаем чуть-чуть масла в посуду и выкладываем нарезанное на кубики мясо. Прожариваем, помешивая периодически. Вливаем немного воды и тушим.

Лук и морковь чистим, шинкуем полукольцами, отправляем пассироваться к мясу. Картошку хорошо вымываем и специальным ножом счищаем кожуру. Нарезаем ломтиками произвольно. Помидоры и перец измельчаем соломкой, предварительно вырезав середину.

Как только лук станет прозрачного цвета, добавляем картошку и все перемешиваем.

Вынимаем капусту, хорошо отжимаем от сока, удаляем черный перец и лист лавра, кладем в сковороду.

Промешиваем и готовим двадцать минут. Добавляем помидоры и перец, присаливаем, посыпаем специями и готовим под крышкой еще пятнадцать минут.

Тушеная цветная капуста с мясом и картошкой

Нашему вкусу привычнее всего белокочанная капуста, но в последнее время хозяйки стали все чаще применять не менее полезную и вкусную цветную капусту. В приготовлении она так же неприхотлива, но готовое блюдо сильно отличается.

Компоненты:

Время на приготовление: 55 минут.

Калорийность: 110 Ккал/ 100 г.

Чистим картошку и промываем в нескольких водах, нарезаем соломкой, обжариваем на предварительно прогретом масле. Вымытое в нетеплой воде и обсушенное кухонными бумажными полотенцами мясо нарезаем ломтиками, добавляем к картошке и жарим двадцать минут. С лука снимаем шелуху и шинкуем полукольцами.

Разрезаем капусту напополам и моем в теплой воде каждое соцветие. Раскладываем на чистом полотенце просохнуть. Выкладываем к мясу и картошке обжариваться лук, а затем цветную капусту. Всыпаем соль и специи, сметану и все тщательно перемешиваем. Накрываем крышкой герметично и готовим десять минут.

который точно вам понравится - пробуйте!

Великолепная капуста с грибами, приготовленная в мультиварке по нашему рецепту поразится вас своей сочностью и хрустящей текстурой. для ежедневного рациона, которое приготовить весьма просто.

Возьмите на заметку куриных котлет из куриного фарша. Это отличное дополнение к тушеной капусте, что сделает ваш обед еще более сытным.

Если для этого блюда использовать свежую белокочанную капусту, оно часто получается пресноватое. Стоит выдавить чуть-чуть лимонного сока – и вкус значительно улучшится. Но совсем чуть-чуть и в конце;
Кислые продукты, помидоры, томатный соус, сметана, как правило, замедляют процесс приготовления, поэтому добавлять их нужно в конце;
Картошка будет еще вкуснее и не развалится, если изначально ее обжарить на масле;
Неплохим дополнением к основным продуктам будут цукаты, патиссон, баклажан, паприка, а также тыква. Блюдо сразу заиграет новыми вкусами и ароматами;
Свежая зелень, добавленная в конце, тоже будет нелишней. Подойдут петрушка, базилик, чабрец;
Главное пожелание для этого блюда – не перетушите продукты, чтобы не получилась каша.

Приятного аппетита!

Просто уверена, что в каждом доме с уважением относятся к белкам и нашему второму хлебу - картошке, Поэтому для каждой хозяйки тушеная картошка с мясом и капустой на все случаи жизни хороша. Тушеная картошка с мясом и ежедневное блюдо, и походное, и праздничное - все зависит от компонентов и подачи. Добавим в него капусты и приготовим его. Тушеная картошка с мясом и капустой, которую, как и подают горячей, - вкусное, сытное, исконно русское блюдо.

Что интересно, готовить такое блюдо из картошки, а также многие рецепты из неё, не обязательно, используя филе свинины. Не менее вкусным оно получается, если в качестве мясной составляющей использовать, как я и сделала, свиные хрящики. Конечно, этот рецепт для любителей, но, всё же, для большого круга любителей и вкусен не менее.

Ингредиенты рецепта:

1 килограмм картошки,
500 гр мяса свинины (филе, хрящики),
1/4 небольшого вилочка капусты,
2 луковицы,
1 морковка,
масло растительное для обжаривания,
соль, перец, зелень - по вкусу.

Приготовление тушеного мясного блюда с овощами

Мясо свинины промываем и нарезаем небольшими кусочками. Дав стечь лишней воде, помещаем в сотейник с разогретым растительным маслом. Обжариваем мясо на достаточно большом огне, позволив появиться легкой румяной корочке.

Лук моем, очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Высыпаем в слегка обжаренное мясо и промешиваем. Тушим до подрумянивания лучка. Добавляем минут через десять промытую, очищенную и нарезанную мелкой соломкой (или натертую на терке) морковочку. Слегка солим.

Пока все это готовится, моем и чистим картошку. Нарезаем ее очищенную либо дольками, либо брусочками.

Добавив в луково-мясную смесь немного бульона (если таковой у Вас имеется) или граммов сто теплой водички, солим и перчим по вкусу. Даем закипеть и после этого засыпаем в сотейник нарезанную картошку.

Капусту моем и нарезаем тонкой соломкой.

Добавляем капусту в емкость, в которой тушатся мясо с картошкой. Присыпаем зеленью и даем протушиться до полной готовности на небольшом огоньке.

К тушеной картошке с мясом подаются свежие, маринованные и соленые овощи, грибочки, салатики из свежих овощей с маслом, сметанкой, майонезом. И главное, запотевшие сто граммов!

1.Для начала очистите луковицу и порежьте его небольшими кубиками. Поставьте на плиту казанок и разогрейте в нем растительное масло. Выложите туда лучок и обжарьте его до золотистого цвета.

2.Тем временем промойте и порежьте на небольшие кусочки мясо. Выложите его в казанок с уже поджарившимся лучком.

3.Жарьте содержимое казанка до тех пор, пока кусочки мяса не приобретут золотистый цвет. После этого налейте в казан воду так, чтобы она полностью покрыла мясо. Положите любимые специи. После этого накройте казанок крышкой и поставьте на небольшой огонь минут на сорок. В результате должна полностью испариться вся вода.

4.В это время подготовьте овощи. Очистите морковь, промойте. Затем натрите ее на крупной терке или просто порежьте небольшими кубиками, на ваше усмотрение. Также нашинкуйте капусту и сложите ее отдельно. Последней почистите картофель и порежьте ее средними кубиками.

5.После того как мясо будет приготовлено, положите туда морковку. Жарьте все около пяти минут на среднем огне.

6.Следующим этапом в приготовлении тушеной капусты будет добавление картофеля. Перемешайте все и добавьте нашинкованную капусту. Перемешайте немного и посолите по вашему вкусу.

7.Накройте казан крышкой, уменьшите огонь до среднего и готовьте блюдо около тридцати-сорока минут. Иногда помешивайте содержимое и следите за тем, чтобы в казане было достаточное количество воды (так капуста не подгорит).

По истечении указанного времени, капуста тушеная с мясом и картошкой готова. Подавайте ее в горячем виде как самостоятельное блюдо, разложенное порционно. Сверху блюдо можно присыпать мелкопорезанной свежей зеленью. Замечательным дополнением будет сметанный соус и гренки. Приятного аппетита!

Если вы уже готовили по нашему рецепту, тогда знаете, насколько могут быть вкусными самые обычные, сезонные овощи! А хотите ли Вы научиться готовить овощные блюда еще вкуснее? Есть парочка секретов, которые сделают любые тушеные овощи в несколько раз аппетитнее, хотя и не все советы легко применить в быту:

Жарить или тушить горячие кушанья лучше в казане из чугуна, например, безмерно вкусно готовить в казане плов из риса или перловой каши, гречневую кашу с грибами, лагман, супы с грибами, бобовыми, овощами (первые блюда лучше без макаронных изделий) и всевозможные соте или .
Используя овощи по сезону, можно добиться невероятного вкуса. Каждое время года — это сбор урожая определенной овощной культуры. Конечно, осень — тот самый сезон, когда любимые ингредиенты для рагу, напитанные ласковым солнышком, имеют наиболее яркий вкус. Да и цена, по сезону, — низкая.
Если есть возможность, готовьте на открытом огне: гриль или самый обычный костер с углями придадут совершенно иной вкус любому блюду.

А сегодня мы приготовим тушеную капусту с картошкой в казане в духовке. Толстостенная посуда равномерно прогревается и долго держит тепло, что помогает готовить быстро и вкуснее (чем при использовании тефлоновой или эмалированной посуды). Даже сковорода с мраморной крошкой радует меня меньше, чем старая чугунная, которая перешла мне в наследство от бабушки.

Ингредиенты: